Omgekeerde perentaart

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijdze in partjes van een 1/2 cm.
• Smelt 60 gram van de boter en voeg de helft van de suiker toe.
• Laat de suiker alroerend smelten en voeg de partjes peer toe. 
• Kookde partjes  5 minuten en verdeel ze met het suikermengsel over de bodem van een lage taartvorm (28 centimeter doorsnede).
• Klop de rest van de boter met de rest van de suiker tot een luchtig mengsel.
• Voeg het ei en de peer-appelstroop toe en klop het mengsel kort door.
• Schep de bloem met het bakpoeder, de speculaaskruiden en een mespuntje zout door elkaar.
• Breng 0,8 dl water aan de kook.
• Spatel afwisselend een beetje van het bloemmengsel en een beetje water door het stroopmengsel.
• Eindig met het bloemmengsel en schep rustig om.
• Schenk het beslag over het perenmengsel.
• Bak de taart in 30 minuten bruin en gaar.
• Neem de taart uit de oven en laat hem een poosje rusten.
• Keer hem op een mooie schaal en bestuif hem met kaneelpoeder.
• Serveer hem warm met een bolletje ijs of crème fraiche.