Appelgranola met vijgen en hazelnoten

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 125ºC à 130ºC.
• Hak de hazelnoten grof.
• Meng de havermout en hazelnoten door elkaar in een grote kom.
• Meng in een kleinere kom de appelstroop, hazelnootpasta, kaneel, kruidnagel en zout goed door elkaar tot een dikke, egale pasta.
• Meng het appelstroopmengsel met de bolle kant van een lepel door de havermout en hazelnoten. Zorg dat alles goed gemengd wordt. Het is even een werkje, maar de aanhouder wint hè! (En wordt beloond met een fijne granola)
• Leg een siliconen bakmat op een bakplaat (of gebruik eventueel bakpapier) en verdeel de granola hierover. Schuif alles dicht tegen elkaar in een platte laag en druk een beetje aan. Zo krijg je straks mooie grote granolaclusters.
• Schuif de bakplaat in de oven en bak de granola voor 30 minuten.
• Draai na 30 minuten de temperatuur van de oven terug naar 90ºC en laat de granola vervolgens nog 45 minuten bakken.
• Schakel de oven hierna uit. Laat de granola in de oven helemaal afkoelen, met de deur op een kiertje zodat eventueel nog aanwezig vocht kan verdampen. (Zie ook onderstaande tip.)
• Haal vervolgens de granola los met een spatel.
• Snijd de gedroogde vijgen in blokjes van ongeveer een ½ centimer. Hussel de blokjes door een klein theelepeltje rijstmeel, zodat de vijgenstukjes niet meer plakken.
• Breek de appelchips in kleine stukjes.
• En meng tot slot de vijgen en de appelchips door je granola.

  Bewaar de granola buiten de koelkast in een luchtdichte pot. Een weckpot is hier uitstekend voor.

  Tip: Als je granola nog niet crunchy genoeg blijkt te zijn na het afkoelen (iedere oven werkt tenslotte anders, dus dat kan best eens gebeuren), schuif de bakplaat dan nog een kwartiertje in de oven op 90ºC. Zet de oven vervolgens weer uit, zet de deur op een kiertje en laat de granola weer helemaal afkoelen.