Gingerbread koekjes met Frutesse peer-appelstroop

Bereiding

• Doe de boter, stroop en basterdsuiker in een steelpan met dikke bodem en zet deze op laag vuur. Wanneer de suiker volledig is opgelost en je een egaal mengsel hebt, haal je de pan van het vuur en laat je het mengsel iets afkoelen.
• Zeef in een kom de bloem, baking soda, het zout, de gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Schenk het inmiddels iets afgekoelde stroopmengsel bij deze droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar met een houten lepel.
• Zo gauw alles goed is vermengd en een deeg vormt, maak je er een ronde plak van en deze verpak je in huishoudfolie. Leg het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Haal het deeg uit de koelkast, strooi een beetje bloem op je werkblad/aanrecht en rol het hierop uit tot het ongeveer 0,5 cm dik is. Steek er met het uitsteekvormpje koekjes uit en leg deze op de bakplaat. Laat tussen de koekjes een centimeter of twee ruimte over. Vorm van het overgebleven deeg weer een bal, rol het nogmaals uit en steek hier wederom koekjes uit. Ga zo door tot het deeg op is.
• Bak de koekjes in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Laat ze eerst even afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.

In een afgesloten trommel kun je de koekjes ongeveer een week bewaren.