Pompoen taart met stroopglazuur van appel-kaneel en rozijnen

Bereiding

• Snijd de pompoen doormidden en verwijder met een grote lepel de zaadlijsten.
• Laat de pompoen in de oven 180 graden in ongeveer40 minuten zacht worden.
• Haal de pompoen uit de oven en haal het vlees of met een lepel uit de schil of trek de schil eraf. 
• Pureer het vruchtvlees en weeg 500 gram af voor verder gebruik.
• Hak de pecannoten grof.
• Smelt 200 gram boter, 150 gram suiker en 1 eetlepel stroop in een pan.
• Haal de pan van het vuur als de suiker is opgelost en roer de pecannoten erdoor.
• Vet een springvorm in en bekleed met bakpapier.
• Spreid er de massa gelijkmatig over uit.
• Laat de oven warm op 180 graden.
• Zeef de bloem, het bakpoeder, de kaneel, het zout en de nootmuskaat in een kom.
• Doe de rest van de boter in een tweede kom en klop op de hoogste stand van de mixer licht en luchtig.
• Voeg de rest van de suiker en stroop toe en blijf kloppen.
• Voeg het bloemmengsel toe.
• Voeg de eiren een voor een toe en roer na elk ei circa 30 seconden.
• Roer langzaam de pompoenpuree er door en voeg de hazelnoten toe.
• Verdeel het deeg over het notenmengsel in de vorm. 
• Bakde taart in circa  50 minuten in het midden van de oven gaar is. 
• Het stokje moet er droog uitkomen. Bij 95 graden kerntemperatuur is de cake gaar.
• Laat de taart in de vorm afkoelen en draai voorzichtig op een bord om.

Topping

• Klop de boter met een elektrische mixer luchtig.
• Roer de poedersuiker en stroop erdoor
• Smeer de glazuur over het nog warme pompoendessert.