Pompoen taart met stroopglazuur van appel-kaneel en rozijnen

Heerlijke smaken komen samen!

Wat een verrassing is dit recept. Een heerlijke smaakbeleving met pompoen, boter & stroop en de pecannoten. De Rinse appelstroop glazuur is perfect in balans met de heerlijke zachte smaak van de pompoen. Als je eens écht wilt scoren in het najaar? Maak dan deze heerlijk pompoentaart. Probeer niet te veel taartstukjes in eens te eten want hij vult enorm.

Bereiding

Snijd de pompoen doormidden en verwijder met een grote lepel de zaadlijsten.
Laat de pompoen in de oven 180 graden in ongeveer40 minuten zacht worden.
Haal de pompoen uit de oven en haal het vlees of met een lepel uit de schil of trek de schil eraf.
Pureer het vruchtvlees en weeg 500 gram af voor verder gebruik.
Hak de pecannoten grof.
Smelt 200 gram boter, 150 gram suiker en 1 eetlepel stroop in een pan.
Haal de pan van het vuur als de suiker is opgelost en roer de pecannoten erdoor.
Vet een springvorm in en bekleed met bakpapier.
Spreid er de massa gelijkmatig over uit.
Laat de oven warm op 180 graden.
Zeef de bloem, het bakpoeder, de kaneel, het zout en de nootmuskaat in een kom.
Doe de rest van de boter in een tweede kom en klop op de hoogste stand van de mixer licht en luchtig.
Voeg de rest van de suiker en stroop toe en blijf kloppen.
Voeg het bloemmengsel toe.
Voeg de eiren een voor een toe en roer na elk ei circa 30 seconden.
Roer langzaam de pompoenpuree er door en voeg de hazelnoten toe.
Verdeel het deeg over het notenmengsel in de vorm.
Bakde taart in circa 50 minuten in het midden van de oven gaar is.
Het stokje moet er droog uitkomen. Bij 95 graden kerntemperatuur is de cake gaar.
Laat de taart in de vorm afkoelen en draai voorzichtig op een bord om.