Volg ons

Limburgs zuurvlees

Met Frutesse maestrichter fruitstroop

Zuurvlees is een typisch Limburgs streekgerecht dat in zowel Nederlands als Belgisch Limburg wordt gegeten. Het lijkt wat op stoofvlees en hachee, maar is iets zuurder en zoeter. In elke frituur is wel een portie zuurvlees bij de frietjes te bestellen.

Snij, indien nodig het vlees in dobbelsteentjes.
Snij de uien grof.
Leg het vlees in water en azijn (50/50) met de uien, laurierbladen, kruidnagels, zout en peter.
Het vlees moet ruim onder water staan. Voor een extra zoete smaak kun je hier al een el Frutesse Maestrichter Fruitstroop toevoegen.
Laat 24 uur marineren.
Zeef de marinade en vang het vocht op.
Bewaar ook laurierbladen en kruidnagels.
Braad het vlees aan in een ruime braadpan.
Giet er vervolgens de marinade bij tot het vlees net onder water staat.
Doe er de laurierbladen, de kruidnagels en de uien bij.
Het geheel (ongeveer 2 uur) gaar laten sudderen in de marinade. Schep van tijd tot tijd het schuim er af.
Als het vlees uit elkaar valt is het gaar. Voeg de plakken ontbijtkoek en de Frutesse Maestrichter Fruitstroop toe om op smaak te brengen en te binden. Eventueel met peper en zout op smaak maken.
Serveren met frietjes en salade.