Varkensfilet met groene asperges

Bereiding

• Verwarm eerst de oven voor op 180 graden.
• Maak inkepingen in de filet  (1,5 cm in de breedte) en stop er plakjes knoflook in.
• Maak van een mariande door de appelstroop, sojasaus, peper en zout te mengen. Wrijf het vlees ermee in.
• Vet een ovenschaal in met boter. Leg de varkensfilet erin en zet de schaal 45 minuten in de oven of tot het vlees een kerntemperatuur van 60 graden heeft.
• Verwijder de uiteinden van de asperges en gril de asperges totdat ze beetgaar zijn.
• Fruit in een koekenpan de ui glazig en voeg de appelblokjes toe totdat ze zacht zijn. Doe er als ten slotte de uitgebakken spekblokjes bij en laat dit nog 2 minuten bakken.
• Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.
• Verdeel de asperges over de borden. Snijd het vlees in plakken en leg het op de asperges. Schep hier het mengsel van ui, appel en spekjes op. Verdeel tot slot het braadvocht eroverheen.

Smakelijk!