Volg ons

Sukade

Draadjesvlees, ouderwets lekker!

Sukadelappen behoren net als riblappen en runderlappen tot de categorie stoofvlees. Het bereiden ervan is helemaal niet moeilijk, het heeft alleen een lange bereidingstijd nodig voordat het vlees gaar is. Dus heb je een keer de tijd en zin in een smaakvol stukje vlees, probeer dan eens dit recept.

Tip: Serveer de sukade met gepureerde aardappelen, rode kool en jus.

sukade-met-appelstroop-van-martin-13-copy-848x477-2

Bereiding

Haal het vlees een half uur voor het bakken uit de koelkast. Snijd de sukade in vierkante blokken van 3 centimeter. Bestrooi ze met peper, zout en bloem.
Snijd de uien in dunne ringen
Verwarm in een grote stoofpan de bouillon met de sojasaus, appelstroop, laurierblaadjes en kruidnagels.
Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sukadeblokjes rondom goudbruin. Doe dit eventueel in verschillende porties als al het vlees niet in de pan past.
Leg de gebakken stukken sukade in de warme bouillon en zet het vuur laag.
Bak in dezelfde bakpan de uien glazig. Schep ze dan bij het vlees in de bouillon.
Leg een deksel op de stoofpan en laat het vlees ongeveer 3 uur langzaam stoven tot de sukadeblokjes gaar zijn. Tijdens het stoven is het belangrijk dat de sukadelappen helemaal onder het vocht staan. Let daar tijdens het stoven wel op en voeg eventueel tussen door nog wat vocht toe
Verwijder het laatste half uur de deksel van de pan, zodat de saus wat inkoken kan