Stoofvlees met bier

Bereiding

• Snijd de runderlappen in blokjes. Bestrooi de blokjes met bloem, peper en zout.
• Snijd de winterpeen in blokjes en de ui en knoflook in grove stukken.
• Smelt de helft van de roomboter in een braadpan. Doe het vlees in de pan en bak tot het rondom bruin ziet. Schep het vlees uit de pan en zet apart.
• Smelt de andere helft van de roomboter in de pan. Schraap de aanbaksels los en doe de knoflook, ui en wortel in de pan. Bak tot de ui glazig begint te zien.
• Voeg het vlees samen met de laurier, de tijm, de kruidnagel en de appelstroop toe en roer alles door elkaar.
• Giet het flesje bier in de pan en zet het vuur laag. Giet de runderbouillon in de pan en laat het stoofvlees met bier en appelstroop 3 uur pruttelen.
• Verwijder de laurier, de kruidnagels en de takjes van de tijm. Serveer het stoofvlees met frietjes, truffelmayo en grove mosterd.