Sandwich met krokante spek en ei

Bereiding 

• Bak het spek in een droge koeken­pan uit en laat het uitlekken op keukenpapier. Veeg het meeste vet uit de pan.
• Klop de eieren los met wat zout en peper. Giet de geklopte eieren in de pan waar het spek in gebakken is en laat ze zachtjes stollen.
• Keer de omelet om en bak de andere kant nog een halve minuut. Snijd de omelet in vieren.
• Besmeer de boterhammen met appelstroop en verdeel de spekplakjes en een stuk omelet over 4 boterhammen. Verdeel hierover de veldsla en maal er nog wat peper over.
• Dek af met de rest van de boterhammen. Snijd de sandwiches doormidden en seveer direct.