Volg ons

Runderwang in Guinness appelstroop saus

BBQ topperrrrr

Runderwang is zo’n perfect stukje vlees voor echte barbecue. Het is een klein en taai stuk vlees vol met bindweefsel dat na een paar uur low and slow bereiding omgetoverd wordt in een geweldig mals en smaakvol hapje.

Bereiding

Bereid een barbecue voor op 120 tot 150 C en een indirecte bereiding
Verwijder van de runderwangen hier en daar het vlies
Meng de rub en bestrooi de runderwangen. Dikkere wangen wat meer dan de kleinere stukjes
Leg de runderwangen op de barbecue zo ver mogelijk verwijdert van directe hitte en sluit het deksel. Laat ze nu 2 uur liggen.
Na 2 uur neem je een aluminium bak of kleine braadslee en doe daar de runderwangen in. Giet hierbij 250 ml Guinness, 2 eetlepels appelstroop en de Worcestershire.
Sluit de bak af met een stuk aluminiumfolie en zet de hele bak terug op de barbecue. Laat dit weer 2 uur staan.
Na 2 uur ga je even voorzichtig kijken hoe mals de runderwangen zijn geworden. Je zou ze zonder moeite met een vork uit elkaar moeten trekken. Is dit nog niet het geval dan sluit je het bakje weer en zet je het terug.
Is het vlees mals genoeg dan haal je de runderwangen uit het vocht en pak je ze goed in aluminiumfolie om te rusten.
Nu kan je de Guinness appelstroop BBQ-saus gaan maken.
Trek de runderwangen uit elkaar en serveer met de saus.