Knapperige kaneelkoekjes

Bereiding

• Mix de boter, beide suikers, appelstroop, kaneel en zout door elkaar. 
• Voeg de bloem toe, mix door en kneed vervolgens tot een deeg.
• Verpak het deeg in folie en laat een half uur rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat klaar.
• Rol kleine balletjes van het deeg (22-23 gram per balletje).
• Rol elk balletje door de kaneelsuiker en leg op de bakplaat.
• Druk de balletjes met de palm van je hand een klein beetje in.
• Bak de koekjes in 10 minuten goudbruin en gaar.
• Haal ze voorzichtig van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster.

Tip: Bak je de koekjes in meerdere porties, let er op dat je niet direct de warme bakplaat gebruikt om de volgende portie te bakken. De suiker om de balletjes karamelliseert dan te snel en dan worden ze te donker aan de onderkant.