Gebakken griesmeelpudding

Bereiding 

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal van 1,5 liter inhoud in.
• Men het griesmeel door de yoghurt en laat 5 minuten staan om te wellen. 
• Klop de eidooiers met de appelstroop. Roer het griesmeel-yoghurtmengsel erdoor, gevolgd door de bloem, gesmolten boter, snuf zout en de citroenzest. Meng tot een glad mengsel. Laat wederom 5 minuten staan.
• Klop het eiwit stijf in een brandschone kom. Spatel eerst een flinke lik door het griesmeelbeslag en spatel vervolgens de hele boel door de rest van het geklopte eiwit. Deze methode heet ‘familie maken’.
• Schep het beslag in de ingevette ovenschaal (dat kan net voor u aan tafel gaat).
• Bak de pudding in ongeveer 20 minuten goudbruin, afhankelijk van de diepte van de schaal. Serveer hem direct, overgoten met dunne room en extra stroop.