Volg ons

Carpaccio met champignons en rinse appelstroop

Bijzonder (voor)gerecht

Dit bijzondere (voor)gerecht moet je proeven als je dol bent op carpaccio. Deze variant combineert alles smaken tot een heerlijk geheel. De Frutesse Rinse Appel Fruitstroop is een ware toevoeging aan dit recept.

Verhit wat boter of olijfolie in een pan.
Snij de schoongemaakte champignons in stukjes en voeg toe.
Snij het sjalotje en enkele blaadjes peterselie fijn en voeg toe.
Breng op smaak met wat peper. Even laten sudderen en afblussen met een flinke scheut rode wijn.
Nadat die verdampt is, het geheel in een kom doen en de Frutesse Rinse Appel Fruitstroop toevoegen.
Omroeren en 10 minuten af laten koelen. Zet het dan in koelkast.
Leg een bedje sla in het midden van het bord.
Besprenkel dit met wat balsamicoazijn en olijfolie.
Leg hierop een deel van de champignons.
Verdeel de ossehaas rondom de sla. Besprenkel met balsamicoazijn en/of olijfolie.
Bestrooi met pijnboompitjes en rasp er wat parmezaanse kaas over. Als laatste een draai van de peper- en zout molen.