Broodje bapao met gehakt

Bereiding

Het deeg

• Meng het meel, water, gist en suiker tot een glad deeg en laat het ongeveer 10 minuten rijzen in een afgedekte kom met een theedoek.

De vulling

• Pel en snipper de uien en de knoflook.
• Pluk de bladselderij en hak deze fijn. Hak de pinda’s fijn.
• Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de laos en het salamblad toe en bak dit ongeveer 3 minuten mee. Voeg het gehakt toe en bak het circa 2 minuten. Voeg daarna de pinda’s, bladselderij, tomatenketchup, sambal, ketjap en appelstroop toe en bak nog circa 1 minuut.
• Zet het vuur uit en laat de vulling iets afkoelen.
• Verwijder de laos en salamblad voor gebruik en zeef de vulling zodat het gehakt minder vochtig is.

De bapao

• Bekleed de bodem van de stoommand met bakpapier.
• Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 50 gram, ter grootte van een pingpongbal.
• Maak met je duimen een kuiltje in elk deegballetje zodat er een holletje ontstaat.
• Schep een lepel gehaktvulling erin.
• Vouw het deeg om de vulling en sluit het, indien nodig, met wat water.
• Leg de bolletjes op het bakpapier en laat ze ongeveer 1 uur rijzen.
• Stoom de bapao in het stoommandje in 16-20 minuten gaar.