Bladerdeeg taartje van gekarameliseerde rode ui met geitenkaas en appelstroop

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 C
• Wrijf de boter voor het deeg door de bloem, voeg de kaas, het mosterdpoeder en de cayennepeper toe en 1-2 el. koud water, net genoeg om er een samenhangend deeg van te kneden.
• Laat het in een plastic zak 20 min. in de koelkast rusten.
• Rol het zo dun mogelijk uit en steek er met de vorm 8 ronde plakken uit.
• Bekleed de vormpjes met het deeg, prik de deegbodems in met een vork.
• Zet de vormpjes op een bakplaat en laat ze in het midden van de oven in 15-20 min, gaar worden zonder te kleuren.
• Laat ze op een rooster afkoelen
• (Ze kunnen van te voren gebakken worden en in een luchtdichte doos worden bewaard).

• Verhit de boter voor de vulling in een middelgrote pan meteen dikke bodem, voeg de uien, balsamico en fijngehakte salie toe,
• Bestrooi met wat zout en peper en laat op laag vuur zonder deksel op de pan , regelmatig omscheppend in 30 minuten zachtjes koken tot het vocht is ingekookt en de uien mooi glanzen.
• Laat het mengsel afkoelen tot de taartjes worden gevuld.

Afwerking

• Bestrijk de binnenkant van de taartbakjes met losgeklopt ei en zet ze 5 minuten in de oven; hierdoor wordt een beschermlaagje gevormd zodat het deeg niet vochtig wordt als ze worden gevuld.
• Verdeel het uienmengsel over de vormpjes.
• Leg op elk taartje een plak geitenkaas en een salieblaadje dat eerst door de olijfolie is gehaald.
• Bestrooi ze tenslotte met wat cayennepeper en zet de taartjes nog 20 minuten terug in de oven.