Notentaart met appel-kaneel stroop

Bereiding:

• Zeef de bloem met een mespunt zout boven een kom en snijd de koude boter er met twee messen door.
• Wrijf met de toppen van de vingers tot een kruimelig mengsel.
• Voeg 5 eetlepels koud water toe en kneed alles tot een samenhangend deeg.
• Vet een lage taartvorm (ø 23 cm) in met boter.
• Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap en bekleed de vorm ermee.
• Snijd de overhangende randjes eraf.
• Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
• Steek of snijd ca. 20 sterretjes van 2 mm dik uit de rest van het deeg en leg ze ook in de koelkast.
• Vorm van de rest van het deeg een bal en bewaar hem op een koele maar niet te koude plaats.
• Verwarm de oven voor tot 180 graden.
• Bekleed de deegbodem met bakpapier en strooi de steunvulling erin.
• Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• Neem hem uit de oven, verwijder het bakpapier met de steunvulling en bak de bodem nog 15 minuten tot het deeg lichtbruin is. Laat de bodem helemaal afkoelen.
• Verdeel de noten over de bodem van de taart.
• Klop de eieren met de gesmolten boter, de basterdsuiker, de stroop, de vanille-essence en een mespuntje zout door elkaar en schenk het mengsel over de noten.
• Rol de deegbal uit en snijd er met een deegradertje of mes dunne repen uit.
• Verdeel de repen deeg over de taart en versier de taart met de sterretjes.
• Bak de taart in ca. 45 minuten tot hij stevig aanvoelt.
• Serveer de taart op kamertemperatuur.

TIP!

Een steunvulling van bakparels zorgt er tijdens het bakken voor dat de bodem niet te veel opbolt en de wanden niet uitzakken. Bakparels kunt u kopen bij de keukenspeciaalzaak. Deze kunen telkens weer gebruikt worden. In plaats van bakparels kunt u de bodem ook vullen met oude peulvruchten. Deze kunt u meerdere keren gebruiken.